10月24日 今夜は煮魚

 今夜は、赤魚の煮付けを作りました。

今夜作ったアスパラナのお浸しです。新鮮なのはそれだけでもご馳走です。

だし汁(醤油、酒、味醂、砂糖、本枯節)を沸騰させ、強火で丹念に煮付けました。最後に煮汁だけを煮詰めて上から掛けます。

昨日連れ合いがお客さんから頂いてきたアスパラナ、大量にあったので一回では処理しきれず、二回に分けて湯がきました。半分はお浸しに、もう半分はそのまま保存、好きな味付けで楽しみます。